播种或栽植的各类蔬菜，要施经充分腐熟的有机肥 或农家肥作基肥，根据不同生长期，进行分期追肥。延后栽培的各类蔬菜，要进行扣棚，刚扣棚时，由于气温较高，要日夜通风，控制地上部生长，促进根系发育，当外界气温低于15℃时，夜间不再通风。盛果期要保证充足水肥；如遇寒流，应采用多层覆盖，保温防寒，同时还要注意通风降湿，避免髙温高湿引起病害和落花落果。

棚栽的辣椒、黄瓜要注意 防治蚜虫，以免传播病毒，最好把它消灭在扣棚之前；莴苣在栽植前要铺地膜；大白菜灌水，不要漫过畦面，随灌随排，以免发生软腐病；基肥不足的，要离植株约12 cm处开穴重施尿素，不要碰伤植株。

大白菜和甘蓝，要注意防止斜纹夜蛾为害。茄子、辣椒在浸种催芽前，要进行温汤浸种，并作好土壤消毒；出苗后及时疏苗，以免拥挤而造成徒长；要培育带花的壮苗，适时定植于大田。

   芹菜苗高22-24 cm时，每亩追施尿素20 kg或饼肥40-50 kg；苗高33 cm时，每亩追施复合肥20-25 kg；以后每隔10-30天追肥1次。大蒜苗期不浇水，不追施液肥，仅中耕松土1-2次，以免徒长和过早“烂母”。如果过于干旱，则适时浇水1次。

   韭黄一般栽植后，浇施浓度为20%腐熟人粪尿，并设置小拱棚，顶面离土面约0.3 m，覆盖薄膜，再盖结实致密的草帘遮光。一周后，傍晚揭帘、膜检查，如见根部生白霉，应立即撒施干土防治。

荸养到寒露以后，开始形成球莲，水层加深到10-17 cm。开花时，每亩施草木灰1500-2500 kg，促荸荠膨大。双季茭白于本月下旬采收结束，脱水搁田，其标准是在田间行走时见脚印，但不陷脚。继后，割尽老叶，挖起种株。

       4、病虫害防治

   防治茄子、辣椒猝倒病、立枯病，十字花科蔬菜和莴苣、菠菜的霜霉病，大白菜软腐病，芹菜斑枯病。防治虫害要勤检查，抓关键，巧用药，注意防治黄曲条跳甲、蚜虫、烟粉虱、美洲斑潜蝇、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、豆野螟等害虫。

       5、采收

   白菜、萝卜、莴苣、红菜薹、菠菜、茼蒿、西芹、花菜、甘蓝、胡萝卜、大蒜、大白菜、豇豆、菜豆、毛豆、扁豆、黄瓜、茄子、辣椒、番茄、芋、藕、茭白等。