菠菜属黎科，一、二年生草本植物，在南方多数地区可在春夏秋季播种，四季露地栽培。菠菜喜冷凉气候，因此多以秋冬栽培为主。

 

品种选择

刚进入秋季，气温仍然很高，此时播种菠菜，应选用耐热、易发芽且生长快的品种，如犁头菠、华菠1号、春秋大叶等。 

而对于菠菜的越冬栽培，容易受到冬季和早春低温影响，到开春后，一般品种容易抽薹，降低产量和品质。因此，应选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的品种，如迟圆叶菠、菠杂10号等耐寒品种。 

 

整地施肥

菠菜地宜选择背风向阳、有机质丰富、土质疏松肥沃、保温保水、排水条件好、中性偏酸性土壤的地块。整地之前亩施腐熟农家肥1500公斤，或三元复合肥25公斤与畦土翻耙混合均匀，精耕细耙，作1.3～1.5米宽的畦。 菠菜种子小，要求进行将地整平整细，以便于后期的管理。秋季雨水较多，稻田或低洼地块容易积水，因此应开排水沟，实行高畦栽培；坡地或不易积水的沙壤地，可实行平畦栽培，以节约劳力。

 

播种

 

播种时期

秋菠菜一般在8~9月播种， 播后30~50天可分批采收。

越冬菠菜通常于10中旬~11月上旬播种，春节前后分批采收。越冬茬菠菜在停止生长前，植株达5～6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，当日平均气温降到17℃～19℃时的10中旬~11月上旬，最适合播种。此时气候凉爽，适宜菠菜发芽和出苗，一般不需播发芽籽，而播干籽和湿籽。

 

 

种子处理

菠菜种子为果实型种子，种皮革质，透水透气性差，发芽缓慢,井且几粒种子容易聚合一起。为了播种均匀和出苗整齐，可在播前用力搓种子，把种子搓散，使种皮变薄。

也可进行温汤浸种，先将种子用35℃温水浸泡12个小时，然后将种子捞出后用湿毛巾覆盖置于阴凉处保湿催芽，每天用清水淋洗一次，经3～5天种子露白即可播种。

 

播种方法

菠菜的种子果壳坚硬，不易吸水，齐苗困难，因此，播前田间的底水要足。播时若天气偏旱，必须提前灌水，保墒，隔1～2天再播种，如墒情尚可，开沟后也要在播种沟中浇足水，以利出苗。播种时可采用开沟条播的方式，顺畦开沟，可适当密植，播后覆土2～3厘米，然后轻轻镇压，保墒助出苗。为防高温为害，幼苗期搭建竹木架并覆盖遮阳网或草苫等物进行遮阴栽培，以保全苗。如果墒情适宜的话，一般播后7～10天即可齐苗。

 

田间管理

 

肥水管理

菠菜喜肥沃湿润、冷凉，忌干旱、积水，为速生型蔬菜。故生长期间需及时供给充足的肥水。出苗后，天气干旱可勤浇小水，保持土壤湿润，以利幼苗生长，大雨后要排水防涝；3叶期中耕锄草，透气促根；4～5片叶后，进入生长盛期，应结合抗旱施入清粪水，并兑尿素每亩15公斤，以提高产量，改进品质；封行前6～7叶期要以水带肥，肥水结合，促进菠菜旺盛生长，每亩可施尿素10～15公斤，施肥方法，干施后浇水或在下雨时巧用天时施肥；封行后，若要追肥，则可随水冲施碳酸氢铵水。

 

菠菜追肥应掌握天热宜稀，天冷宜浓；前期宜稀，后期宜浓的原则。菠菜为多次采收的蔬菜，在每次收获以后都应施肥，以促进小苗生长。为加速菠菜生长提高产量，在生长期间可用赤霉素处理。一般在采收前10天使用，早秋用10PPm～15PPm（百万分之一为1PPm，以下同），秋冬用20PPm～25PPm喷洒，喷洒以后也需施肥，以充分发挥其增产效果。如生长期间遇干旱，要勤浇保湿。遇连续下雨时，要及时疏通排水。

 

防治病虫害

菠菜的病害主要有霜霉病、炭疽病，以危害叶片为主。虫害主要有潜叶蝇、蚜虫，应及时用药防治。

 

防治方法：

农业防治  

实行2～3年轮作，合理密植，科学灌水，清洁田园，及时清除病残体。

药剂防治  

病害可选用64%杀毒矾500倍液、52.5%抑快净1500倍液、70%甲基托布津700倍液等药剂喷防，虫害可选用75%潜克3000～4000倍液、15%菜喜1500～2000倍液、70%艾美乐7000倍液等药剂喷防。

适时收获

秋菠菜播后50～70天分批采收，秋菠菜不容易出现早期抽苔的问题，所以采收期可根据市场需求适当提前或推迟采收。冬菠菜播后70～80多天即可采收，越冬后气温如果回升快，容易出现抽苔问题，应根据品种特性和市场需求，及时采收上市。采收时要注意去掉黄叶、枯叶、病叶，然后出售。