大规格优质扣蟹是高产高效养殖河蟹的重要基础。扣蟹培育应选择水质良好、水源充足、注排水方便、不漏水不渗水、淤泥少的池塘，面积1～5亩，水深不超过1.2米。在放蟹苗前15～20天每亩用75～100千克生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植经过严格消毒的水草，并设立必要的防逃设施。

一

栽种水生植物

在扣蟹培育池水边四周以及深沟种植水蕹菜。水蕹菜4月中、下旬在陆上利用种子在育苗田块内散播，待苗长至10～15厘米时连根拔起，在池边以插入泥中的方式沿水面种1周，株距10厘米。四周深沟内则采用无土栽植水蕹菜。先将稻草和塑料带编成粗绳，在蟹沟水面上每隔50～60厘米布一条草绳，两端用竹竿固定，使草绳平直地浮于水面。然后将水蕹菜秧苗以10厘米间距夹在草绳内，夹苗后，在蟹沟处施放粪肥，每亩施100～200千克。水蕹菜吸收水中养分，在水面生长。一般1周后发棵，1个月后形成有效的水面覆盖。也可以种植苦草、金鱼藻、水花生或其他沉水植物替代水蕹菜。

二

放养鲢鳙鱼夏花

在7月中旬至8月上旬适时放养鲢鳙鱼夏花，以滤食水中浮游生物，降低池水肥度，促进蟹种生长。根据池水肥度，每亩放养鲢、鳙夏花120～180尾，其比例为3∶1。

三

分阶段投饲

根据幼蟹生长规律和生态要求，可将扣蟹培育分为两个阶段。

1. 7月上旬至8月下旬

即小暑至白露阶段，一般蜕壳2～3次，规格约从2万只/千克生长至3000只/千克左右，饲料投喂以水草为主，日投饲量为蟹体总重量的30%～40%。

2. 9月上旬至11月上旬

即白露至立冬阶段，一般蜕壳3次，规格从3000只/千克生长至100～200只/千克，投喂以人工饲料为主，日投饲量为蟹体总重量的3%～5%。兼投部分水草。投饲时间在傍晚前后。

人工饲料包括小麦、大麦、玉米、米糠、南瓜、甘薯以及配合饲料等，也可用小杂鱼、麦粉和少量食盐制成颗粒饲料，麦粒、玉米等必须加水浸泡充分后使用。人工饲料于傍晚前后投在浅滩处。刚开始投饲时可将饲料部分投在浅水处，部分投在岸边水面之上；以后逐步向岸上移动，使幼蟹养成在岸边摄食的习惯，以便于检查幼蟹生长与摄食情况，减少饲料散失。

应当引起重视的是，目前河蟹“水瘪子”病已蔓延到幼蟹生长阶段。为此，除了选择优质蟹苗放养以外，需要在扣蟹培育后期加喂小杂鱼，有利于增强扣蟹的体质和免疫能力。兴化市不少河蟹生产企业与养殖大户在这方面已尝到甜头，在成蟹养殖中极少发生河蟹“水瘪子”病。

四

促进蟹种集中同步蜕壳

作为一个群体，河蟹在每一期的蜕壳阶段不会在某一相同时间同时蜕壳，往往出现先后数天或10多天的差异。蜕壳不同步容易造成河蟹自相残杀，其成活率必然低。因此必须采取措施，缩短群体蜕壳的延续时间。

1.每次蜕壳来临前，可增投动物性饲料；或投添加蜕壳素的配合饲料。

2.蜕壳区与投饵区分开。通常投饲区设在坐北向阳的北坡以及东坡和西坡，要求浅水，水草较少。蜕壳区设在南坡，要求浅水、安静、水草多。

3.当发现个别幼蟹蜕壳时，可在池塘内泼洒活性离子钙，用量为200克/(亩·米)，以增加水中钙离子的含量，促进蜕壳。

4.每天清晨巡塘，发现刚蜕壳的软壳蟹，可放入桶内暂养1～2小时，待其壳稍稍硬化，并能爬动后再放回池内。

五

控制水质水位、加强管理

蟹苗入池时水位可适当浅些，有利于提高水温和促进水中藻类、水草生长。以后逐步提高扣蟹池水位。水质要保持清晰见底，透明度高。如水色呈绿色，则应及时调换新水。换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。如池水过瘦，水生植物叶子呈黄色，则应施追肥，每次每亩施复合肥10～15千克。蟹种池一般不施用药物，如必须用药，应选用高效低毒药物，禁止使用敌百虫、菊酯类等药物。

在管理上坚持做好“四查”“四勤”“四定”和“四防”工作。①四查。查蟹种吃食情况、查水质、查生长、查防逃设施。②四勤。勤除杂草、勤巡塘、勤做清洁卫生工作、勤记录。③四定。投饲要定质、定量、定时、定位。④四防。防敌害生物侵袭、防水质恶化、防蟹种逃逸、防偷。